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Una pressa francese, nota anche come caffettiera, сafetière à piston, Caffetteria, pentola, pressa per caffè o stantuffo del caffè, è un dispositivo di erogazione del caffè brevettato dal designer italiano Attilio Calimani nel 1929. Una macchina da stampa francese funziona meglio con un caffè di una macinatura più grossolana rispetto a un filtro per caffè a goccia, circa la consistenza del sale kosher. I fondi più fini, se immersi in acqua, hanno una permeabilità inferiore, richiedono l'applicazione manuale di una quantità eccessiva di forza per abbassare lo stantuffo ed è più probabile che penetrino attraverso o attorno al perimetro del filtro della pressa e nel caffè. Inoltre, i fondi più fini tenderanno a estrarre eccessivamente e far sì che il caffè abbia un sapore amaro. Il caffè viene preparato mettendo il caffè macinato nel becher vuoto e aggiungendo acqua calda a una temperatura compresa tra 93 e 96 ° C (199-205 ° F), in proporzioni di circa 30 g (1,1 oz) di fondi di caffè a 500 ml (17 US fl oz) di acqua, più o meno a piacere. Il tempo di preparazione è di circa due o quattro minuti. Lo stantuffo viene premuto per separare i fondi e tenerli sul fondo del becher. Il pistone a rete normalmente non comprime i fondi di caffè, poiché la maggior parte dei modelli lascia uno spazio generoso, circa 30 mm (1,2 pollici), al di sotto del pistone nella sua posizione più bassa. Se si lascia che il caffè preparato rimanga nel becher con i fondi utilizzati, il caffè può diventare astringente e amaro, sebbene questo sia un effetto che alcuni utenti della stampa francese considerano desiderabile. Si ritiene che il tempo ottimale per la preparazione del caffè sia di circa quattro minuti, e alcuni considerano il caffè rovinato dopo circa 20 minuti. Altri approcci, come la produzione di birra fredda, richiedono diverse ore di contatto tra l'acqua e il terreno per ottenere l'estrazione desiderata.